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[原创攻略] 扬州文化之扬州早茶

攻略好评数:10
攻略回应数:77
潮汐拾贝 潮汐拾贝 发表于:2009年01月14日 攻略关联景区:扬州 
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清炒手剥河虾仁
  扬州文化的内涵是道不尽的,其中,美食文化便是最绮丽的一篇。美食的代表则首推早茶。扬州早茶是维扬菜系,极具特色,如扬州干丝,一片豆腐干可被分成十七层然后切丝,丝细如发。70年代初过扬州到过富春茶社,尝过早茶,那时的扬州破败不堪,究其原因,还是战乱呀!清军屠城十日、太平军战火……把二千年历史的繁华风流古城催毁于一旦,只有那些残败的楼巷为曾经作出无言的旁证。扬州破败了300年,但扬州文化却长久流传。尤以盐商富甲天下,对饮食精益求精、不厌其烦,使维扬菜流传至今。30余年前要吃富春茶社的早茶,得赶早!苏北方圆百余里的农民,漏夜把农产品、畜产品运来扬州城,卖掉后袋中有钱,第一大事就是到富春吃早茶!那时的富春当然也不讲究装饰,八仙桌、板条凳,平民的早茶是一盆汤干丝、一盆姜丝、几个三丁包子,最重要是一壶茶。桌下往往放着扁担、竹筐,空中飘着包子的热气混杂着茶香、烟味…。

如今重过扬州,小巷深处的富春茶社已翻修成楼房,扬州早茶已遍地开花,早茶全然是豪华化、宴席化。原来拳头大小的三丁包缩身3/4,变为小笼包大小。早茶有冷盆、热炒、点心……点心有蟹黄包,淮扬包,三丁包,细沙包,干菜包,水晶中包,蟹黄小笼包,糯米烧卖等等。只是当年的农民只怕享受不起了。

古运河旁,透过亭台楼阁、花木竹石,上一杯舒展着嫩绿芽茶,来碗煮干丝,再来几碟点心。然后几人慢条斯理地喝茶吃点,一边聊着闲话,何等闲雅。早茶又回复了扬州文人时代的风情!



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烫干丝,扬州干丝,一片豆腐干可被分成十七层然后切丝,丝细幼滑。

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鸡汁煮干丝

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六碟冷盆之一葱花蚕豆

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扬州早茶以富春茶社最为出名,现今遍地开花,但每家的茶是主打品种,这家的茶称为"双春茶",很经泡。

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早茶冷盘六碟之二---硝肉

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蟹黄包

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扬州早茶的创新品种---金元宝

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大名鼎鼎的三丁包子

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翡翠烧买

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还有一碟扬州酱菜,差点忘了上。

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旅友回复 (77条)

发表回应
  • #1 @华夏人文 (如意鸟离线) 说: 2009-01-14 16:28
  • #2 @潮汐拾贝 (多多鸟离线) 说: 2009-01-14 16:56
    【回复 #1 华夏人文lgw 的帖子】:谢谢老朋友!
  • #3 @简单点 (多多鸟离线) 说: 2009-01-14 18:18
    【回复 #2 潮汐拾贝 的帖子】:

    拾贝  馋我们啊   不对了    赶快去找餐巾纸 
  • #4 @亦庄一邪 (多多鸟离线) 说: 2009-01-14 19:23
    乖乖弄地东~统统打包给俺快递过来!
  • #5 @飞龙319 (多多鸟在线) 说: 2009-01-14 19:34
    看了就流口水!
  • #6 @潮汐拾贝 (多多鸟离线) 说: 2009-01-14 20:31
    【回复 #3 简单点 的帖子】:快吃晚饭去呀!
  • #7 @潮汐拾贝 (多多鸟离线) 说: 2009-01-14 20:31
    【回复 #4 亦庄一邪 的帖子】:促进消费!
  • #8 @枫桥依依 (学步鸟离线) 说: 2009-01-14 20:31

    找个时间去扬州照单大吃一顿

  • #9 @潮汐拾贝 (多多鸟离线) 说: 2009-01-14 20:32
    【回复 #5 飞龙319 的帖子】:请慢慢用。
  • #10 @潮汐拾贝 (多多鸟离线) 说: 2009-01-14 20:33
    【回复 #8 枫桥依依 的帖子】:对现今提倡消费爱国。
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更新:14-02-25
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