收藏
app订住宿立减


[原创攻略] 品味北京---《二》爆肚

攻略好评数:21
攻略回应数:108
老顽童_悠游中国 老顽童_悠游中国 发表于:2012年08月09日 攻略关联景区:北京 
快速复制攻略

 

 

                                                 品味北京---《二》爆肚

 

 

    善舞者,必将旋转于舞台,展示自己那独特的风采;善游着,必将飘逸于山水,放纵自己那纯净的心灵;饕餮者,必将嗅美味而寻,倾倒于那美味佳肴。宅在北京不能远行。闲散无聊之间,以照片和文字为元素,滥造了个印象系列。日间看了聆听海声的一个吃遍北京的帖子,又发奇想,也想来个吃在北京系列。但照片打下的足迹,需要一步一步的印证;文字的涂抹需要长久的堆砌;而吃在北京,北京吃货的品头论足,也是需要品过才知道。所以,吃货的北京,北京的吃货那美妙的轨迹就从《昨天》。从《烤鸭》开始了。今天算是第二吃吧。

   北京爆肚:护国寺街满广记-老北京爆肚,一个百年老店。

护国寺街,北京的一条老街。这里遍及了很多老店,有着很多诱人的吃食。

   护国寺街的交通:22、38、409、609、88、690护国寺站下。111、608在平安里路口北下。地铁四号线平安里下,A口出。

          老北京爆肚《满广记》此店距离街口大约100米,在小街的路南面。

                        品味之前先跟老板闲聊,从文化上品味一下。

                           老板喜欢文字,店内楹联文字都是此君书写

            上面的长条幅画面诠译了老店的历史

               爆肚,牛肚仁、爆白菜、羊杂汤、小料、啤酒、、、、、、、

 

  爆肚是北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时,每当秋末冬初,北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。

   爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆。

 

    梅兰芳马连良小蘑菇白玉李万春等名流无不喜食。爆肚又脆又鲜,不油不腻,据说还可治胃病。吃爆肚的人如会喝酒,总要喝二两,喝完酒,吃两个刚出炉的烧饼,确实是一大快事。所以老北京都欢喜吃爆肚,特别是农历立秋之后,北京人讲究“吃秋”,就有“要吃秋,有爆肚”之说。

做法:

1、爆肚买回后再洗干净,切成条条;

2、炒锅水烧开,要很开很开那种,将肚放到水中“爆”熟,如果掌握不好这个尺度,就用一个笊篱把肚丝放里,然后到翻开的水中,三上四下出锅就好了,切记不要把它弄缩水了,那样就太老了,很难咬得动的;

3、将爆好的肚盛出,然后淋上酱汁,撒上香菜末就可以吃了;

4、酱汁,是用纯正的芝麻酱,王志和酱豆腐,韭菜花,鱼露,白酒,糖,辣椒油调制。

    护国寺街还有不少比较有名的老店:

 


 

                                                        人民剧场

 

 

 

 

                          这些是装裱在电表箱子上的,挺有特点的

 

 

              品味结束,来后海转转,帮助一下消化、、、、、、、哈哈

 

  被吃货典型抗议了。害羞昨天她已经第一吃了,俺这个只能算是第二吃了。因为,已经约定,第一吃是北京烤鸭,在此更正。

http://www.yododo.com/blog/0139050C1AE20387FF80808139049D62

     第一吃地址

 

 

                                                                         94

北京旅游住宿预订 更多北京旅游住宿

旅友回复 (108条)

发表回应
  • #1 @太空精灵 (多多鸟离线) 说: 2012-08-09 20:27

    沙发欣赏品味北京系列!

  • #2 @行走改变命运 (周游鸟离线) 说: 2012-08-09 20:28

    这可是个好题材,连播吧?期待哦强

  • #3 @太空精灵 (多多鸟离线) 说: 2012-08-09 20:29

    俺多品尝的爆肚是前门廊房头条的爆肚冯,与爆肚满齐名老字号。

  • #4 @太空精灵 (多多鸟离线) 说: 2012-08-09 20:30

    搭裢火烧也是俺的最爱!

  • #5 @太空精灵 (多多鸟离线) 说: 2012-08-09 20:32

    哈哈!咱们等着,看老顽童连播多少集?

  • #6 @北京的王宁 (多多鸟离线) 说: 2012-08-09 20:32

    憨笑强

  • #7 @老顽童_悠游中国 (多多鸟离线) 说: 2012-08-09 20:32
    引用: 原帖由 太空精灵 于 2012-08-09 20:27 发表
    沙发欣赏品味北京系列!

    最近练了吧?来的好快呀偷笑

  • #8 @老顽童_悠游中国 (多多鸟离线) 说: 2012-08-09 20:33
    引用: 原帖由 行走改变命运 于 2012-08-09 20:28 发表
    这可是个好题材,连播吧?期待哦

    害羞这个比较消耗资金滴

  • #9 @老顽童_悠游中国 (多多鸟离线) 说: 2012-08-09 20:34
    引用: 原帖由 太空精灵 于 2012-08-09 20:29 发表
    俺多品尝的爆肚是前门廊房头条的爆肚冯,与爆肚满齐名老字号。

    同样的老店,北京有几家吧鼓掌

  • #10 @老顽童_悠游中国 (多多鸟离线) 说: 2012-08-09 20:35
    引用: 原帖由 太空精灵 于 2012-08-09 20:30 发表
    搭裢火烧也是俺的最爱!

    一天只能吃一家、、、欢迎来参加,俺那50后群,准备改成吃喝群了阴险

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ...11»

发表回复

谢绝发布任何形式广告

搜索

北京官方攻略

更多

多多攻略之北京篇

版本:第六版
浏览:617323
更新:13-09-05
点击下载

北京周边旅游攻略

更多
关闭